Tapas y raciones

En Hartem Bar, te invitamos a disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica y diversa que captura la esencia del tapeo en Madrid. Nuestro local está estratégicamente situado entre los emblemáticos barrios de Lavapiés y La Latina, por ello, es el destino ideal para embarcarte en una ruta de tapas especial que destaca por su originalidad y sabor.
Nuestra carta presenta una amplia variedad de opciones, y si buscas un buen tapeo con amigos o una experiencia culinaria completa, nuestras tostas, raciones y tablas de embutidos son perfectas para compartir. Nuestros platos combinan lo mejor de la tradición con un toque vanguardista e innovador, ¡una auténtica experiencia en cada bocado! Cada elaboración, ya sea una tapa fría o una tapa caliente, ha sido cuidadosamente diseñada y elaborada por nuestros expertos cocineros para ofrecerte los mejores sabores. Hemos organizado un viaje culinario que recorre diferentes países y culturas.
En Hartem Bar la diversidad y la calidad se encuentran en cada plato, creando una experiencia culinaria única con toques artísticos en el corazón de Madrid. ¡Te esperamos para que disfrutes de lo mejor del tapeo madrileño!

Para compartir

  • Croquetas de Cecina de León I. G. P.

    Exquisitas croquetas de Cecina de León de Embutidos Entrepeñas con cobertura crujiente y un toque indio con chutney de melocotón.

  • Elotes

    Bolas crujientes de maíz temperadas, cubiertas con ricotta picante, tajín, lima y cilantro.

  • Empanada criolla de pollo

    Un viaje de sabores entre México, Colombia y China. Una empanada con un relleno de pollo a baja temperatura, verduras salteadas, piña caramelizada con albahaca, mermelada casera de jengibre, lemon grass y cilantro. Acompañada de una salsa de maíz dulce y vainilla.

  • Hummus de calabaza

    Hummus de calabaza acompañado de boniato asado, ricotta con kimchi, pipas de calabaza y aceite de albahaca.

  • La gran Gilda

    ¡25 cm de gilda! Con atún fresco, piparras, anchoa del Cantábrico 00 (de las buenas, buenas...), tomate deshidratado, aceituna gordal, boquerones y un aceite de salsa picante.

  • Burrata con tomate de Tudela

    Filete de tomate de Tudela curado en AOVE, acompañado de encurtidos, un chutney fusión México/India, burrata con polvo de tomate y un panipuri crujiente.

  • Anchoas gourmet con miel y trufa

    Anchoas del Cantábrico 00, miel con un toque de trufa y aceite de albahaca.

  • Sashimi de atún ibérico

    La fusión perfecta de mar y tierra dan lugar a nuestro atún con aceite de jamón ibérico y tomate rallado.

  • Tartar de atún

    Una fusión entre el Magreb, México e Italia. Tartar de atún adobado con AOVE, gel de maracuyá, mozzarella fresca de búfala y salsa chermoula.

  • Steak tartar cañí

    Solomillo de ternera picado a cuchillo, aderezado con salsa de steak tartar, crema de yema de huevo, alga nori y aceite de chuletón de buey de León. Acompañado de unos churros con tajín.

  • Carpaccio de vaca vieja

    Carpaccio de vaca vieja curado con láminas de Grana Padano y aderezado con maracuyá, lima y yema curada.

  • Ensalada César

    Espinacas frescas y pollo con alga noori crujiente, tomate cherry, tostones de pan y parmesano rallado. Con sabores del sudeste asiático a través de la salsa ácida, dulce con sésamo, anchoas y alcaparras. (Sustituye el pollo por Heura por 1 € más).

Paletas de pintor

  • Embutidos y quesos de León I. G. P.

  • Quesos según temporada

  • Jamón Ibérico de Guijuelo

  • 1/2 Jamón Ibérico de Guijuelo

  • Cecina

  • 1/2 Cecina

Nuestros favoritos

Entre pan y pan.

  • Sandwich de pastrami

    Pastrami de ternera de León, ahumado de forma tradicional y acompañado de ensalada de col con especias del norte de África, pepinillos dulces y mayonesa de mostaza.

  • Deli vegetariano

    Como los de los Delis de EE. UU. Un sándwich con pan crujiente, mayonesa de jengibre, rúcula, tomate rosa laminado, pepino y queso.

  • Bikini mallorquín, a nuestro estilo

    Perfecta fusión de conceptos entre un bikini y Palma de Mallorca. Una ensaimada rellena de tartufatta, jamón ahumado, queso brie fundente y miel.

  • Wrap de Heura

    Wrap vegetariano de Heura a la plancha, ricotta con salsa chermoula, rúcula, tomate rosa y piña caramelizada.

Postres

  • Paleta de Yucatán

    Polo de dos sabores: por una cara fresas ácidas con coco; por la otra, naranja sanguina y albaricoque fresco. Recubierto con fresas liofilizadas, tajín, hierbabuena y Peta Zetas.

  • Las Meninas

    Lava Cake hecho con dulce de leche, mantequilla tostada y chocolate blanco. Acompañado con una nata ácida de mandarina japonesa.

  • Tarta de queso

    La tarta de queso perfecta, con tres sabores para elegir: gorgonzola, fruta de la pasión y vainilla.

  • El beso de Klimt

    Uno de los besos más famosos de la historia del arte se transforma en una crema de queso de fresas ácidas con fresas confitadas y recubrimiento de chocolate blanco.

  • Gofre de chocolate

    Gofre de croissant con una barrita de chocolate negro con nata ácida de mandarina japonesa.

Para cualquier momento

  • Tortitas baconistas

    Esponjosas tortitas con bacon, miel y nata ácida de mandarina japonesa.

  • Gofre cubista

    Delicioso gofre de croissant relleno de jamón ahumado, queso brie y un toque dulce de miel.

  • Sandwich de pastrami

    Pastrami de ternera de León, ahumado de forma tradicional y acompañado de ensalada de col con especias del norte de África, pepinillos dulces y mayonesa de mostaza.

  • Bikini mallorquín, a nuestro estilo

    Perfecta fusión de conceptos entre un bikini y Palma de Mallorca. Una ensaimada rellena de tartufatta, jamón ahumado, queso brie fundente y miel.

  • Wrap de Heura

    Wrap vegetariano de Heura a la plancha, ricotta con salsa chermoula, rúcula, tomate rosa y piña caramelizada.

  • Deli vegetariano

    Como los de los Delis de EE. UU. Un sándwich con pan crujiente, mayonesa de jengibre, rúcula, tomate rosa laminado, pepino y queso.

  • Sandwich de pastrami

    Pastrami de ternera de León, ahumado de forma tradicional y acompañado de ensalada de col con especias del norte de África, pepinillos dulces y mayonesa de mostaza.

Tostas

  • Tomate, aceite y sal

    Un clásico bien hecho con pan crujiente, tomate de Tudela rallado y AOVE.

  • Tomate, aceite y Jamón Ibérico de Guijuelo

    Nuestro clásico, pero esta vez con Jamón Ibérico de Guijuelo.

  • Tomate, aceite y Cecina de León I. G. P.

    La tradicional pero con Cecina de León de Embutidos Entrepeñas.

  • Pastrami de salmón

    Tostada de pastrami de salmón casero curado durante una semana, ricotta, pepino, kimchi y miel.

  • Aguacate y salmón

    Salmón ahumado, aguacate y AOVE. Con posibilidad de añadir un huevo cocinado al estilo japonés para redondear tu experiencia (+1€).

  • Aguacate, ricotta, tomate y cilantro

    Una opción vegetariana muy completa.

  • Prosciutto cotto, pistacho y tomate

    De Italia a Navarra con jamón ahumado, pistacho picado y exquisito tomate de Tudela.

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